Белый чай

Белый чай (6 товаров в категории)

Чай с наименьшим вмешательством человека в технологический процесс. Сырье проходит так называемую "солнечно-теневую" сушку - получается своеобразный чайный "гербарий". Собранные флеши рассыпаются тонким слоем и лежат до полного высыхания в тени, которая иногда сменяется солнцем. Чайный лист не сминается (это ключевое) и не прогревается. Хотя, в случае пасмурной погоды, производитель может продувать собранный лист теплым воздухом.

Благодаря бережной обработке без сильного нагрева ферменты в листе сохраняются в относительно активном состоянии, что позвоялет белому чаю развиваться со временем. Выдержанные белые чаи в возрасте 2-3х и больше лет гораздо интереснее свежих. Травянистые и "зеленые" ноты в них сменяются более плотными медовыми, фруктовыми и сдобными.