Белый чай

Белый чай (4 товара в категории)

Чай с наименьшим вмешательством человека в технологический процесс. Сырье проходит так называемую "солнечно-теневую" сушку. Собранный чай рассыпается тонким слоем и лежит до полного высыхания в тени, которая иногда сменяется солнцем. Чайный лист не сминается (это ключевое) и не прогревается. Хотя, в случае пасмурной погоды, производитель может продувать собранный лист теплым воздухом.

Благодаря бережной обработке без сильного нагрева ферменты в листе сохраняются в относительно активном состоянии, что позволяет белому чаю интересно меняться со временем. Выдержанный белый чай в возрасте 2-3х лет и больше гораздо интереснее свежего. Травянистые и "зелёные" ноты в нём сменяются более плотными медовыми, фруктовыми и сдобными.