Черный чай

Чёрный чай (2 товара в категории)

В процессе производства чёрного чая на преобразование веществ в листе влияют не только химические, но и микробиологические процессы. Естественная микрофлора чайного листа сохраняется и активно развивается либо прямо во время производства, для чего создаются подходящие условия, либо в результате продолжительного хранения. Колонии различных грибков, среди которых наиболее распространены Цзинь Хуа (Золотые Цветы) - Eurotium cristatum, могут быть заметны на чае невооруженным взглядом, а могут быть и не видны.

В разных регионах производство хэй ча (чёрного чая) имет свои особенности. Разное сырье, разные технологические цепочки, разная степень ферментации. Наиболее популярные регионы производства - Гуанси, Хунань, Аньхой и Сычуань.