Желтый чай

Желтый чай (1 товар в категории)

Чай, проходящий производственную стадию "желтого томления" - мэнхуан. Вещества чайного листа во время нее преобразовываются самопроизвольно, под воздействием повышенной температуры, в условиях ограниченного доступа кислорода и сниженной активности ферментов.

Мэнхуан, в зависимости от сырья может быть разным. В общих чертах выделяют сухое томление и влажное. Сухое применяется для почечных желтых чаев, а влажное для листовых. Как легко можно понять из названия, при сухом томлении сырье не сминается, а при влажном сминается до выделения сока. Но лучше почитать подробне - https://karpchai.ru/page/Menhuan-zheltoe-tomlenie