Желтый чай

Жёлтый чай (2 товара в категории)

Чай, проходящий производственную стадию "желтого томления" - мэнхуан. Вещества чайного листа во время неё преобразовываются самопроизвольно под воздействием повышенной температуры, в условиях ограниченного доступа кислорода и сниженной активности ферментов.

Мэнхуан, в зависимости от сырья, может быть разным. В общих чертах выделяют сухое томление и влажное. Сухое применяется для почечных жёлтых чаев, а влажное для листовых. При сухом томлении сырьё не сминается, а при влажном сминается до выделения сока.