Желтый чай

Желтый чай (2 товара в категории)

Чай, проходящий стадию так называемого "желтого томления" - мэхуан. Грубо говоря, эта производственая стадия, направлена на то чтобы полифенолы чайного листа окислялись самопроизвольно, под воздествием повшенной температуры, в условиях ограниченного доступа кислорода и сниженной активности ферментов.

Мэнхуан, в зависимости от сырья может быть разным. В общих чертах выделяют сухое томление и влажное. Сухое применяется для почечных желтых чаев, а влажное для листовых. Как легко можно понять из названия, при сухом томлении сырье не сминается, а при влажном сминается до выделения сока. Но лучше почитать подробне - https://karpchai.ru/page/Menhuan-zheltoe-tomlenie