Зеленый чай

Зеленый чай (10 товаров в категории)

Чай с наименьшим уровнем окисления/ферментации. Вообще при производстве зеленого чая технологи стараются максимально сохранить свежий вкус чайного листа, как можно раньше остановить в нем все химические процессы.

Технология производства зеленого чая в общих чертах выглядит следующим образом - собранный лист подвяливается, интенсивно прогревается для фиксации ферментов, сминается/скручивается и высушивается. Конечно, в зависимости от конкретного сорта технологическая цепочка может трансоформироваться и приобретать разные формы. Но суть одна. Подвяливание - высокотемпературная фиксация ферментов - сминание - сушка.

Зеленый чай лучше пить максимально свежим. Конечно, некоторые сорта ввиду сильного прогрева или более грубого сырья спокойно хранятся до года, но в большинстве своем лучший зеленый чай, при прочих равных, - максимально свежий зеленый чай. Основной сбор зеленого чая происходит весной, начинается в феврале и заканчивается в конце апреля. Летний и осенний чай обычно менее интерсны или не интересны вовсе.