География чайного Китая

Чайная география очень важна для оценки, восприятия и понимания чая. География – это фундамент, помогающий строить систему ваших знаний о чае. География влияет на состав листьев, их размер, частоту и обильность вегетирования, скорость вызревания и многое другое. Она влияет на то, какие ботанические сорта растут на этой территории. География – это почва, ее уникальный состав и плотность, это среднегодовая температура, это количество осадков, туманов, это высота над уровнем моря. Можно сказать, в чайном деле география – это все природные условия, в которых растет чайное дерево или куст.
 
Помимо этого чайная география - это еще и традиции, уклад и особенности производства чая в каждом конкретном регионе. Свои нюансы обработки листа, уникальные навыки, передаваемые из поколения в поколения. Свои представления о том, как должен выглядеть каждый этап производства чая на этой территории.
 
Так что как бы не было сложно, как бы не хотелось, приходя в магазин, говорить: «Мне вот тот вкусненький, да мохнатенький», - если вам интересен чай, если вы хотите в нём разбираться и находить общий язык с другими чайными людьми, нужно запомнить хотя бы основные регионы и локации Китая.
 
Административное деление КНР пятиступенчатое: провинциальный уровень, окружной, уездный, волостной и деревенский.
 
На первом, провинциальном уровне в состав КНР входят 33 единицы - 22 провинции (Аньхой, Ганьсу, Гуандун, Гуйчжоу, Хайнань, Хэбэй, Хэйлунцзян, Хэнань, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Гирин, Ляонин, Цинхай, Шаньси, Шаньдун, Шэньси, Сычуань, Юньнань, Чжэцзян, Фуцзянь), 5 автономных районов (Гуанси-Чжуанский, Нинся-Хуэйский, Синьцзян-Уйгурский, Тибетский и Внутренняя Монголия), 2 специальных административных района (Гонконг и Макао) и 4 города центрального подчинения (Пекин, Тяньцзинь, Шанхай и Чунцин)

Тридцать четвертой провинцией правительство КНР считает о. Тайвань, но фактически Тайвань – отдельное государство. Остров Тайвань находится под юрисдикцией Китайской Республики, пришедшей на смену династии Цин после Синьхайской революции в 1911 г. и утратившей контроль над материковым Китаем в результате поражения в гражданской войне. Коммунистическое правительство КНР считает Тайвань своей территорией, а руководство Китайской Республики, напротив, считает себя единственным легитимным китайским правительством, а коммунистов – мятежниками и узурпаторами, захватившими более 99% территории Китая.
 
Из тридцати трёх (четырёх) единиц провинциального уровня заметным чайным производством занимаются только семнадцать: Аньхой, Гуандун, Гуйчжоу, Хайнань, Хэнань, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Шаньдун, Шэньси, Сычуань, Юньнань, Фуцзянь, Чжэцзян, Гуанси-Чжуанский автономный район и город Чунцин. Плюс Тайвань. Не исключено, что мелкое, малозаметное чайное производство есть и в других регионах.
 
Следующий уровень – окружной. Он включает в себя больше 330 единиц – округа, городские округа (или города окружного значения), автономные округа и аймаки. Городских округов больше всего – 293. Каждый городской округ или город окружного значения включает в себя город и окрестные сельские территории, находящиеся под их юрисдикцией. То есть когда говорят, что этот чай из такого-то города это не означает, что он растёт в городских кварталах между многоэтажками. Примеры важных чайных регионов окружного уровня – городской округ Линьцан и Сишуаньбаньна-Дайский автономный округ провинции Юньнань, городской округ Чаочжоу провинции Гуандун и т.д
 
Следующий уровень - уездный, он включается в себя более 2800 единиц – уезды, городские уезды, районы городского подчинения и т.д. Это небольшие единицы, сравнимые с маленькими российскими городами. Производство чая на этом уровне исторически, ботанически и технологически объединено. Поэтому название уезда – уже достаточный уровень детализации, позволяющий определиться с тем, что мы пьём. На этом уровне чайных топонимов больше всего. Уишань, Сиху, Фудин, Чжэнхэ, Аньхуа, Аньцзи, Цимэнь – всё это единицы уездного уровня.
 
На четвёртом, волостном уровне насчитывается более 38 000 административных единиц. Больше всего среди них посёлков (镇 чжэнь), меньше – сёл/деревень (乡 сян) и улиц/кварталов/уличных комитетов (街道 цзедао или 街道办 цзедаобань), а ещё есть национальные волости, сомоны и национальные сомоны (во Внутренней Монголии), а также районы уездного подчинения. Так же, как и в случае городов, поселки и деревни на этом уровне включают в себя всю территорию, находящуюся под их административным управлением, иногда включающую в себя несколько реальных поселений. Когда хотят назвать реальную деревню, населенный пункт, а не административную единицу используют термин цзыжаньцунь (自然村) – «натуральная деревня». На этом уровне много мелких чайных топонимов, например цимэньский Ликоу, уишаньский Синцунь, мэнхайский Мэнсун, аньсийские Ганьдэ и Сянхуа,
 
Самый низкий уровень административного деления – деревенский. Он не играет большой роли в системе исполнительной власти КНР, а иногда вообще относится к территории, не имеющей официального деления и населения - гора, лес. И с чайной точки зрения в основном используется только как указание на мелкие пуэрные локации.
 
Итого: провинции – округа – уезды – волости – деревни. Разбираясь с каждым конкретным чаем, зная откуда он, мы можем сравнить его с остальными чаями из этого региона или с похожими из других регионов. Увидеть его ценность, обусловленную уникальной локацией, и лучше понять что это за чай и почему он такой.